Quando a gripe aparece, o corpo pede conforto e nutrição — e, nesses momentos, uma boa sopa pode fazer toda a diferença. Além de aquecer e hidratar, preparos à base de vegetais oferecem vitaminas, minerais e compostos que contribuem para fortalecer o sistema imunológico e aliviar sintomas como cansaço, dor no corpo e irritação na garganta.
Para entender quais ingredientes são mais adequados e como combiná-los, o MinhaVida conversou com a nutricionista Mariana Moretti, da Clínica Mantelli, que preparou três receitas de sopa especialmente pensadas para auxiliar na recuperação durante quadros gripais.
Segundo a especialista, investir em vegetais variados, folhas verdes e temperos naturais aumenta o valor nutricional das refeições e ajuda a reduzir o processo inflamatório comum durante a gripe.
“Esses preparos oferecem nutrientes como vitamina C, antioxidantes, fibras e compostos bioativos que favorecem o fortalecimento do organismo”.
explica a nutricionista.
Confira a seguir as três receitas indicadas por Mariana Moretti.
1. Sopa revitalizante para gripe
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de funcho fresco bem picado;
- 5 folhas de escarola rasgadas;
- 3 folhas de couve-manteiga rasgadas;
- 2 folhas de acelga rasgadas;
- 2 colheres (sopa) de cebola roxa picada;
- 2 dentes de alho picado;
- 800 ml de água;
- Sal a gosto;
- Noz-moscada, orégano e páprica a gosto.
Modo de preparo
Em uma panela antiaderente, refogue a cebola e o alho com um pouco de água ou uma colher de chá de azeite. Acrescente o restante da água, os temperos e o funcho, deixando ferver por cerca de 5 minutos. Adicione a escarola, a couve e a acelga.
A sopa pode ser consumida com os vegetais em pedaços ou triturada até obter textura homogênea. A nutricionista sugere finalizar com alecrim picado e gergelim.
2. Sopa de brócolis reforçada
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de azeite;
- 2 talos de aipo em cubos (cerca de 1 xícara);
- 1 cebola média em cubos;
- 1 caule grande de brócolis, com flores e hastes (6 xícaras de flores e 2 a 3 xícaras de hastes);
- 1 colher (chá) de cúrcuma;
- 1/4 colher (chá) de sal marinho;
- 1/4 colher (chá) de pimenta preta;
- 6 xícaras de água com ervas de Provence;
- 4 a 6 xícaras de folhas verdes (espinafre, couve ou acelga);
- 3 colheres (sopa) de levedura nutricional;
- 1 colher (sopa) de sementes de cânhamo ou abóbora (opcional).
Modo de preparo
Em uma panela grande, refogue a cebola, o aipo e os talos de brócolis no azeite por 5 minutos. Acrescente cúrcuma, sal e pimenta e refogue por mais 1 minuto.
Adicione a água temperada e os brócolis e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, até ficarem macios. Acrescente as folhas verdes e deixe murchar.
Opcionalmente, reserve algumas folhas e flores de brócolis para decorar.
Bata a sopa no liquidificador com a levedura nutricional até obter cremosidade. Sirva com as folhas reservadas e sementes, se desejar.
3. Creme para reforço imunológico
Ingredientes
- 2 inhames sem casca;
- 2 cabeças de couve-flor;
- 2 colheres (sopa) de óleo de abacate;
- 1 cebola roxa cortada ao meio e fatiada;
- 2 dentes de alho;
- 1 xícara de água;
- 3 xícaras de caldo de vegetais caseiro (água com ervas);
- Suco de 1 limão;
- 2 xícaras de cogumelos frescos fatiados;
- 1 xícara de salsa fresca picada (dividida para preparo e finalização);
- Sal integral e pimenta a gosto.
Modo de preparo
Cozinhe a couve-flor no vapor por cerca de 12 minutos. Na mesma panela, aproveite a água quente para cozinhar os inhames picados.
Enquanto isso, refogue metade da cebola e os cogumelos no óleo de abacate até dourarem, acrescentando água se necessário.
No liquidificador, bata a couve-flor cozida, o caldo de vegetais, o óleo de abacate, a água, o alho, o suco de limão, 1 colher de sopa de salsa, sal, pimenta e um pedaço de cebola crua. Misture até obter um creme homogêneo.
Sirva em tigelas, finalizando com o refogado de cebolas e cogumelos e salsa fresca.